नमस्ते मेरा नाम है राधा और मैं आपको बताऊंगी कि आलू के खस्ता व स्वादिष्ट समोसे ( Samosa Banane ki vidhi ) कैसे बनाएं? समोसा एक स्वादिष्ट ऐसा व्यंजन है जिसे भारत ही नहीं बल्कि बहुत से देशों में बहुत पसंद किया जाता है समोसे को ज्यादातर सुबह चाय के साथ नाश्ते में पसंद किया जाता है। समोसे को आलू मटर एवं मसालों की पीट्ठी बनाकर मंडे (गूथे) हुए मैदा की रोटी पीट्ठी भर कर तिकोना बनाया जाता है। आप घर पर ही बहुत ही शानदार खस्ता एवं स्वादिष्ट सब्जी बना सकते हैं। तो आइए जानते हैं कि घर पर समोसे बनाने की विधि –
समोसा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री | Samosa banane ki Vidhi Samaria
- मैदा – 300g
- नमक – स्वादानुसार
- आलू – 500 ग्राम
- हरे मटर के दाने – 50g
- हरी मिर्च – 2-4 बारीक कटी
- हरा धनियां – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- जीरे – आधी छोटी चम्मच
- धनियाँ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- मिर्ची पाउडर – आधी छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- रिफाइंड तेल – समोसे तलने के लिए
- मीठा सोडा - 1/4 छोटी चम्मच
समोसे बनाने की विधि | Samose Banane Ki Vidhi
समोसा बनाने के लिए हमें सबसे पहले समोसे पिट्ठी तैयार करनी पड़ेगी। इसके लिए आपको सबसे पहले आलू को धोकर एक बर्तन में उबालने होंगे। जब तक आलू उबले तब तक आप मैदा को छलनी से छान कार एक बड़े से परात में निकाल दीजिए। इसके बाद उसमें एक बड़ी चम्मच घी या रिफाइंड तेल, स्वादानुसार नमक, 1/4 छोटी चम्मच मीठा सोडा एवं आधी छोटी चम्मच अजवाइन डाल दीजिए। और इसे अच्छी तरह मिलाकर पानी से थोड़ा टाइट गूंथ लीजिए इसके बाद इसे रख दीजिए।
तब तक आप के आलू उबल चुके होंगे। उबले हुए आलू को आप छील कर आराम से हाथों से थोड़ी मोटी मसाले लीजिए। इसके बाद आप एक कढ़ाई गरम कीजिए और उसमें एक चम्मच तेल डाल दीजिए। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरे कटी हुई मिर्च डाल दीजिए थोड़ा भूनने के बाद उसमें हरी मटर कटे हुए आलू डाल दीजिए। इसके बाद आप इसमें हरी धनिया, धनिया पाउडर, मिर्ची पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर एवं स्वादानुसार नमक डाल दीजिए। इसके बाद इसे अच्छे से कलछी से मिलाइए और दो-तीन मिनट तक पकने के बाद से उतार लीजिए। अब समोसे के लिए आपकी पीट्ठी बनकर तैयार है।
अब आप गुंथे हुए मैदा की छोटी लोई लेकर उसे बेलन की सहायता से लंबा बेल लीजिए इसकी लंबाई 6 से 8 इंच एवं चौड़ाई 3 से 4 इंच होनी चाहिए। एवं इसको थोड़ा मोटा होना चाहिए। फिर आप इसको चाकू की सहायता से दो बराबर हिस्सों में काट कर रख लीजिए
बेली हुई मैदें के टुकड़े को हथेली पर लेकर उसे तिकोना मुड़कर उसमें पीट्ठी भर दीजिए एवं उसके किनारों पर थोड़ा पानी लगाकर उन्हें चिपका दीजिए ऐसे ही आप सारे समोसे बना लीजिए।
अब आप एक कढ़ाई लीजिए और उसमें इतना तेल डालिए की समोसे आराम से डूब सकें। तेल लेने के बाद आप उसे गैस पर गरम कीजिए। तेल गरम होने के बाद गैस को थोड़ा कम कीजिए और कढ़ाई में चार से पांच समोसे डालिए और उन्हें तब तक तलिये जब तक की वह ब्राउन (भूरे) हो जाए। जब यह पक जाएं तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए। अगर समोसे खुल रहे हो तो उन्हें अच्छे से एक बार फिर चिपका ले। इसी तरह आप सभी समोसो को निकाल लीजिए। अब आपके गरमा गरम समोसे बनकर तैयार हैं आप इन्हें मीठी चटनी या धनिया की चटनी के साथ परोस कर खा सकते हैं।
समोसा बनाने की विधि वीडियो में देखें | Samosa Babane ki Vidhi Video
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